最初のロットは、セラード・ミネイロのサン・ルイス農園、標高1,000mで育ったカトゥアイ・ヴェルメーリョ。パルプドナチュラル精製に、甘さを引き出す中煎り。最初にチョコレート、中盤にキャラメル、余韻にナッツ。酸味はおだやかで、コクはしっかり。SCA 84.5点。エスプレッソにも、どんなドリップにも。
ブラジルで初めてコーヒーの原産地呼称を得たセラード・ミネイロで育つカトゥアイ・ヴェルメーリョ。どの袋も、農園・品種・収穫年までわかります。
完熟したチェリーの果皮を除き、ミューシレージ（粘液質）を残したまま乾燥させます。この精製が、名前の由来でもある甘さとコクを生みます。
島のマイクロロースターが2017年から農園と直接取引しているコーヒーです。10kgずつ焙煎し、入荷ごとにプロファイルを調整。出荷前に必ずカッピングで確認します。
豆のまま、またはご指定の抽出方法（エスプレッソ、ドリップ、フレンチプレス、モカポット）に合わせて発送日に挽いてお届けします。250gの密封パックです。
中煎り。12分26秒、211℃で焙煎を終えます。1ハゼのあとの約2分10秒が「デベロップメント」。この時間に糖がキャラメル化し、コクが増し、酸味がおだやかになります。
デベロップメント 約2:10
あくまで出発点です。苦ければ粗めに、酸っぱい・薄いと感じたら細かめに挽いてください。
18g → 36g
ミルクと合わせると、チョコレートの風味がさらに際立ちます。
15g · 250ml
最初に30mlで粉を湿らせ、30秒蒸らしてから残りを注ぎます。
30g · 500ml
ゆっくり押し下げ、抽出が進みすぎないよう全量を注ぎ切ります。
バスケットいっぱい
粉は押し固めずに平らにならし、ゴボゴボと音がしはじめたら火から下ろします。
袋の口をしっかり閉じ、光と熱を避けて保存してください。冷蔵庫は湿気とにおい移りの原因になるのでおすすめしません。開封後は4週間以内がいちばんおいしい時期です。
ミナス・ジェライス州のセラード・ミネイロです。Doçura · ロット001は、サン・ルイス農園の標高1,000mで育ったカトゥアイ・ヴェルメーリョを、パルプドナチュラル（チェリー・デスカスカード）で精製したものです。
2017年から農園と直接取引しているフロリアノポリスのマイクロロースターです。毎週10kgずつ焙煎し、すべてのロットを出荷前にカッピングで確認しています。
スペシャルティコーヒー協会（SCA）は、コーヒーを0〜100点で評価します。80点以上がスペシャルティコーヒー。Doçuraの84.5点は、その基準を十分に上回っています。
ご購入時に選べます。豆のまま、またはエスプレッソ・ドリップ・フレンチプレス・モカポット用に挽いてお届けします。挽くのは発送日です。ミルをお持ちなら、豆のままのほうが長く新鮮さを保てます。
甘くコクがあり、酸味はおだやか。最初にチョコレート、中盤にキャラメル、余韻にナッツ、そしてほのかなオレンジ。スペシャルティに慣れた方にも、これからの方にもおすすめです。
袋の口をしっかり閉じ、光と熱を避け、冷蔵庫には入れずに保存してください。開封後は4週間以内がおすすめです。
